春已至，

花已开。

花开后随风飘到新的地方孕育新生命。

蒲公英是药食兼用的植物，可凉拌、可炒食、可做汤。

今天就给大家分享这道春日野菜，蒲公英炒鸡蛋。

做法：

1.摘去蒲公英的老根，将蒲公英仔细冲洗干净。

2.锅里加水，等水烧开快速放入蒲公英焯水，烫一下就可以了，焯好水的蒲公英放冷水冲凉，挤干水分，切成小段。

3.锅内放油打入鸡蛋摊碎炒熟加入葱花翻炒几下，接着放入切好的蒜末、蒲公英，翻炒熟加入盐和鸡粉调味就可以了！